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            宮保雞丁
            信息來源:管理員  發布時間:2018-01-04  閱讀次數:295

            食材準備

            原料:雞腿400克,炸花生米50克,雞蛋1個。

            輔料:大蒜5瓣,淀粉適量,干辣椒10個。注:可酌情配料,

            調料:食用油500克(實耗50克),香油1小匙,醬油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

             

            做法

            基本步驟
             

              1.雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻,

             

              2.蒜洗凈切末,

             

              3.食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油,  

             

              4.在鍋中留油少許,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散

             

              5.后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,后加入花生米炒勻即可。

             

              關鍵細節

             

              花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。

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